Hành trình khi đi du lịch tâm linh Đền Chúa Thác Bờ về các đền đài linh thiêng trên lòng hồ Sông Đà không chỉ là chuyến đi tìm về chốn an yên tâm linh, mà còn là cơ hội tuyệt vời để khám phá kho tàng ẩm thực độc đáo của đồng bào Mường và Thái. Trong số vô vàn đặc sản, hai cái tên nổi bật và làm say lòng thực khách nhất chính là Cá nướng sông Đà và Lợn Mường – sự kết hợp hoàn hảo giữa quà tặng của sông nước và tinh hoa của núi rừng.
Sông Đà không chỉ cung cấp nguồn nước dồi dào mà còn ban tặng những sản vật quý giá, đặc biệt là các loại cá. Cá sống trong môi trường nước sạch, chảy xiết của lòng hồ thủy điện Hòa Bình nên thịt cá vô cùng săn chắc, thơm ngọt tự nhiên và không hề có mùi tanh.
Bí quyết chế biến: Cá sau khi đánh bắt (thường là cá trắm, cá chiên, cá lăng hoặc rô phi) được làm sạch, xẻ dọc và tẩm ướp kỹ lưỡng với những loại gia vị núi rừng đặc trưng của Tây Bắc: hạt dổi, mắc khén, gừng, sả.
Kỹ thuật nướng: Cá được kẹp bằng thanh tre tươi, bọc trong lá chuối hoặc lá dong rồi nướng trên than hồng (hoặc than củi) đến khi lớp da ngoài vàng rộm, dậy mùi thơm lừng.
Hương vị: Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá, hòa quyện với vị cay nồng, tê tê đầu lưỡi của mắc khén và vị thơm quyến rũ của hạt dổi. Cá nướng Sông Đà thường được cuốn cùng lá rừng, chấm với nước chấm chẩm chéo truyền thống, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Lợn Mường (hay Lợn cắp nách) là một biểu tượng ẩm thực khác của vùng Tây Bắc, đặc biệt là khu vực Hòa Bình và Sơn La. Đây là giống lợn nhỏ, được nuôi thả rông tự nhiên, thức ăn chủ yếu là rau củ và cây rừng nên chất lượng thịt đạt đến độ tuyệt hảo.
Chất lượng thịt: Thịt Lợn Mường săn chắc, ít mỡ, lớp bì (da) rất dày nhưng giòn tan, không hề bị ngấy.
Đa dạng cách chế biến: Lợn Mường có thể chế biến thành nhiều món, nhưng nổi tiếng nhất là:
Lợn Mường quay/nướng riềng mẻ: Da giòn rụm, thịt thơm đậm đà gia vị.
Thịt luộc chấm muối rang: Giữ nguyên vị ngọt thanh của thịt.
Lòng dồi: Thường được nhồi bằng lá mắc mật và các loại rau thơm rừng, mang hương vị độc đáo.
Cá nướng Sông Đà và Lợn Mường không chỉ là món ăn để lấp đầy dạ dày sau chuyến đi dài, mà còn là lời chào ấm áp, là tinh hoa ẩm thực mà thiên nhiên và con người Tây Bắc dành tặng cho du khách. Thưởng thức hai món đặc sản này bên cạnh chén rượu cần ấm nồng chắc chắn sẽ là cái kết viên mãn và khó quên cho hành trình khám phá tâm linh của bạn.
